Arroz salvaje con setas

Ingredientes: mezcla de arroces salvajes, cebolla, tomate, setas variadas,anacardos, olivas y jengibre fresco rallado.
El arroz se hierve durante 20 minutos con un poco sal. El arroz salvaje además sirve para ensaladas, se puede freír directamente con un poco de aceite, como si fueran palomitas de maíz, queda crujiente y muy bueno.
En una sarten se rehoga la cebolla el tomate las setas y los anacardos y olivas con un poco de jengibre.
Estas son algunas de las propiedades del arroz salvaje:

• Tiene un alto contenido de proteína. Alrededor del 13 por ciento de la composición del arroz salvaje es proteica. Por ende, puede llegar a ser muy bueno en dietas para vegetarianos, reemplazando a la carne, y para cualquier persona que evite la alimentación con animales en general.
  
  
• Es bueno para perder peso. El arroz salvaje es muy rico en fibras y relativamente bajo en calorías. Cada 100 gramos de producto, suma unas 350 kcal. Pero es relativamente bajo teniendo en cuenta la capacidad saciante que este producto tiene: absorbe hasta cuatro veces su volumen en líquido cuando se cocina.
  
  
• No contiene gluten. Esta clase de arroz puede ser empleado sin ningún tipo de problemas en casos de rechazo a trigo, avena, cebada y centeno. Al ser libre de gluten, el arroz salvaje es apto para celíacos.
  
  
• Contiene muchos nutrientes. Vitamina B, hierro, magnesio, potasio o hierro son tan solo algunos de los contenidos del arroz salvaje.
  
  

Macarrones gratinados veganos

Ingredientes: macarrones integrales, soja texturizada, tomate, pimiento, champiñón, cebolla, ajo, mantequilla de soja o margarina vegetal y queso rallado vegano.
Se cuecen la pasta en agua abundante con sal. Por otro lado se elabora la carne vegetal, con soja texturizada fina, se pone en un recipiente con un poco de agua caliente, hasta lograr una textura carnosa con un poco de aceite y sal y especias al gusto. A esta textura se le añade el champiñón, cebolla, ajo y tomate troceados. Se fríe en una sartén y se mezcla con los macarrones en una fuente con un poco de mantequilla vegetal. Se añade el queso rallado y se mete en el horno unos minutos.

Propiedades de la soja Sus semillas, presentan un valor nutricional excepcional. Gran fuente de proteínas, se podría comparar a las proteínas de origen animal (50gr, de soja equivale a un filete). 40 mg, al día, es la cantidad que necesitamos al día para recuperar el equilibrio natural. Además, la soja contiene otros muchos nutrientes esenciales como el calcio, zinc o las vitaminas del grupo B. La soja está compuesta por una gran variedad de compuestos fitoquímicos, en particular de un tipo de fitoestrógenos llamados isoflavonas. Cuando compreis soja fijaros que ponga que no está modificada genéticamente. Si no pone nada es mejor no comprarla porque seguramente si esté modificada. La soja texturizada la venden en los herbolarios.