Patatas rellenas

Ingredientes: 6 patatas, una cebolla, raíz de jengibre, comino, cúrcuma, sal de ajo, yogur natural de soja y una zanahoria. Todo ecológico.
Pinchar las patatas con un tenedor y cocerlas en el horno precalentado a 190ºC durante 40 minutos.
Dejar enfriar las patatas ligeramente, cortarlas por la mitad, sacar la pulpa con la ayuda de una cuchara y reservar.
Picar la cebolla  muy fina y rehogar en una sartén con unas gotas de aceite, unos minutos. Incorporar el jengibre, la cúrcuma y el comino molido, removiendo durante 2 minutos. Añadir la pulpa de las patatas y sazonar con sal de ajo durante otros 2 minutos.
Rellenar las cascaras de las patatas y decorar con una cucharada de yogur de soja y una zanahoria rallada. Tomar calientes.