Cuscús de verduras y frutos secos

Ingredientes: sémola de cuscús integral, patata, cebolla, berenjena, calabacín, tomate, guisantes, almendras, ciruelas deshidratadas y pasas, aceite y sal marina. Especias: clavo, romero, curry, pimienta, pimentón, cúrcuma, jengibre y cominos.
Trocear toda la verdura y poner en una cazuela de barro, con un poco de aceite, sal y las especias.
Cuando ya está un poco sofrito, se añade agua hasta cubrirlo y se deja a fuego lento hasta que se termine de hacer la verdura. comprobar si falta más sal.
Después se pone la sémola del cuscús en un bol, empaparlo con el caldo del guiso y meter en el microondas unos 5 minutos. Sacar y remover para que se abra bien la sémola.

Cuscús de coliflor

Ingredientes: coliflor, setas deshidratadas, zanahoria, tomate, tamari, raíz de jengibre, tomillo, limón y aceite de almendras comestible.
La coliflor se tritura en un turmix o robot de cocina y se le añade jengibre y tomate troceado. Se puede tomar crudo o  frito con un poco de aceite.
Poner a remojo las setas durante 10 minutos, quitar el agua  y añadir el tomillo en rama, el tamari a trocitos y  el aceite de oliva. Dejar macerar 1 hora. Se pueden freír o tomar crudas.
Rallar la zanahoria y añadir una cucharada sopera de limón y el aceite de almendras comestible.

Cuscús Vegano

Ingredientes: Sémola de cuscús integral, zanahoria, tomate, pimiento, calabaza, champiñón, patata, cebolla, pasas, berenjena, garbanzos, especias, aceite y sal.
Se sofríen todas las verduras troceadas con un poco de aceite en una cazuela de barro. Se le añaden las especias: curry, pimentón, cúrcuma, cominos, genjibre y pimienta negra. Se agrega agua hasta cubrir generosamente, para que quede después caldo de sobra y poder hacer el cucús en el microondas. Se deja a fuego lento cocer con la cazuela de barro tapada. Cuando ya esta listo se hace la sémola en el microondas durante 4 minutos, con un poco de caldo de la cocción.

El cuscús de verduras es muy sabroso, se le puede añadir un poquito de picante rojo en pasta. 

Al llevar solo verduras, resulta muy digestivo y saludable porque no lleva grasas saturadas.
Bon appétit!!