Cuscús de verduras y frutos secos

Ingredientes: sémola de cuscús integral, patata, cebolla, berenjena, calabacín, tomate, guisantes, almendras, ciruelas deshidratadas y pasas, aceite y sal marina. Especias: clavo, romero, curry, pimienta, pimentón, cúrcuma, jengibre y cominos.
Trocear toda la verdura y poner en una cazuela de barro, con un poco de aceite, sal y las especias.
Cuando ya está un poco sofrito, se añade agua hasta cubrirlo y se deja a fuego lento hasta que se termine de hacer la verdura. comprobar si falta más sal.
Después se pone la sémola del cuscús en un bol, empaparlo con el caldo del guiso y meter en el microondas unos 5 minutos. Sacar y remover para que se abra bien la sémola.