Aguacates rellenos con mijo

Ingredientes: aguacates, mijo, manzana, pasas, aceitunas negras, tomate, lechuga o canónigos, pepino, limón, aceite y sal marina.
Cocemos el mijo durante unos 20 minutos en un cazo , con un poco de sal. Si antes de cocerlo, lo tostamos en una sartén sin aceite, quedará más aromático. Después lo pasamos por agua fría y reservamos.
Cortamos todos los demás ingredientes a trocitos pequeños  y mezclamos con el mijo. Rellenamos los aguacates y listo.