Aguacates rellenos con mijo

Ingredientes: aguacates, mijo, manzana, pasas, aceitunas negras, tomate, lechuga o canónigos, pepino, limón, aceite y sal marina.
Cocemos el mijo durante unos 20 minutos en un cazo , con un poco de sal. Si antes de cocerlo, lo tostamos en una sartén sin aceite, quedará más aromático. Después lo pasamos por agua fría y reservamos.
Cortamos todos los demás ingredientes a trocitos pequeños  y mezclamos con el mijo. Rellenamos los aguacates y listo.

Arroz con garbanzos y champiñones en salsa de curry

Ingredientes: Arroz integral, 1 cebolla, 2 dientes de ajo,4 tomates maduros, 2 patatas cortadas en dados muy pequeños, garbanzos de lata, champiñones, anacardos y 1 yogur de soja.
Especias para el curry:  cilantro, cúrcuma, canela molida, comino molido, 1/2 cucharadita de guindilla molida y pimienta.
Sofreír la cebolla con el ajo y las especias a fuego lento hasta que se dore. Añadir el tomate y un vasito de agua, echar la sal y dejar cocer durante 10 minutos. Agregar los garbanzos y la patata y dejar cocer unos 15 minutos.
En una sartén aparte, hacemos el champiñón con un poco de aceite y cuando estén hechos, se añaden al curry con los anacardos, dejamos unos 10 minutos más, y añadimos el yogur, sin dejar que llegue a hervir.

Ensalada con frutos y mijo

Ingredientes: Lechuga, tomate, mijo, plátano, pera, mango, arroz salvaje y alga wakame. Semillas variadas: lino, girasol, chía y sésamo.
Para cocer el mijo, primero pasar por el cazo hasta que dore, añadir agua cubriendo minimamente y sal. Cocer unos 15-20 minutos.
El arroz salvaje, freírlo de la misma manera que las palomitas de maíz, en una sartén con un poco de aceite bien caliente, echar los granos de arroz y remover durante 1 minuto aproximadamente, hasta que  abra el arroz.

Cuscús de verduras y frutos secos

Ingredientes: sémola de cuscús integral, patata, cebolla, berenjena, calabacín, tomate, guisantes, almendras, ciruelas deshidratadas y pasas, aceite y sal marina. Especias: clavo, romero, curry, pimienta, pimentón, cúrcuma, jengibre y cominos.
Trocear toda la verdura y poner en una cazuela de barro, con un poco de aceite, sal y las especias.
Cuando ya está un poco sofrito, se añade agua hasta cubrirlo y se deja a fuego lento hasta que se termine de hacer la verdura. comprobar si falta más sal.
Después se pone la sémola del cuscús en un bol, empaparlo con el caldo del guiso y meter en el microondas unos 5 minutos. Sacar y remover para que se abra bien la sémola.

Humus de alubias, limón y romero

Ingredientes: alubias, aceite de oliva, medio limón, ralladura de limón, cebolleta, ajo, romero, sal y pimienta.
Se cuecen las alubias después de dejar una noche antes en remojo con sal, y si son de bote, no hace falta cocerlas. Sofreír en una sartén con todos los ingredientes. Después se pasa por el turmix y se va mezclando con un poco de agua. Dejar enfriar.
Servir con pan tostado.

Ensalada de patatas con salsa de albahaca

Ingredientes: patatas, albahaca fresca, aceite de oliva, vinagre de módena, piñones o almendras, sal y pimienta.
Hervir las patatas en un cazo con agua durante 12-15 minutos.
Por otro lado, se bate el aceite con un poco de vinagre, sal y pimienta, al gusto. Se mezcla todo con la albahaca y los piñones. Servir frío.

Pisto

Ingredientes: Calabacín, berenjena, cebolleta, ajo, pimiento rojo, guisantes, menta fresca, tomillo y orégano.
Todo procede de la agricultura ecológica.  Los guisantes hay que desenvainarlos y cocerlos con agua durante unos minutos hasta que queden  más blanditos. Y después casi al final se añaden con todos los demás ingredientes.
Se sofríe la cebolleta en un wok con un poco de aceite de oliva y se añaden todas los verduras. Hacerlo a fuego lento, sale más sabroso!!

Guisado con tofu

Ingredientes: Tofu ecológico, cebolla, pimiento, setas shiitake, almendra picada y limón.
Fácil de hacer, rápido, bueno y nutritivo. Nada de colesterol, grasas saturadas y sobre todo nada de sufrimiento animal.

Manzanas asadas

Ingredientes: Manzanas golden, azúcar moreno, pasas y canela.