Ensalada con Mijo

Para la ensalada: canónigos, tomate, mijo, manzana, aguacate, pasas, aceitunas, limón, semillas variadas, aceite y sal marina.

Tiene 11% de proteínas, algo más que el trigo, el arroz y el maíz.

Un 60 % de hidratos de carbono.

Un 14 % de grasas.

En el grano del mijo se detectan vitamina B1, B2 y B9 y ha demostrado ser muy rico en magnesio, hierro y fósforo. El mijo aventaja al trigo en cuanto a su contenido en minerales y en magnesio