Tortilla de alcachofas y Ensalada de canónigos.

 La ensalada de canónigos lleva semillas variadas germinadas en casa, piñones, queso azul vegano, aceitunas negras Eco, semillas variadas trituradas, aceite de oliva y sal.

Para la tortilla batir un poco de harina de garbanzo con leche de soja y un poco de sal, hasta que quede una crema parecida a la del huevo. Se añade a las alcachofas cuando ya están al punto. Se voltea varias veces para que se haga la tortilla y listo para servir.

La harina de garbanzo aporta gran cantidad de proteínas, sin grasas saturadas. B12 y mucha fibra e hidratos de carbono.Los garbanzos son especialmente ricos en vitaminas B1, B6 y ácido fólico.Y tienen muchos minerales, sobre todo fósforo, hierro y magnesio.