Sopa de cebolla

Ingredientes:

• 1 1/2 litro de agua
• 2 cebollas grande
• 1 1/2 cubito de caldo vegetal
• 3 cucharadas de aceite de girasol
• pan integral
• pimienta
• sal
• queso parmesano vegano 
• Pica y fríe la cebolla con el aceite hasta que queden transparentes. Se añade el caldo, se sazona y se deja hervir 10 minutos.
• Coloca en cada plato rodajas finas de pan y sirve la sopa encima.
   

Tabulé

El cuscús es sémola de trigo muy fácil de cocinar. Yo aquí acompaño esta ensalada con una mahonesa vegana que se hace pasando por la turmix un vasito de leche de soja, sal y 1/2 zumo de limón o vinagre. Luego se va añadiendo el aceite de oliva, mientras batimos.

Para la ensalada: 

300 gr de cuscús. Se puede hacer en el microondas durante 4 minutos cubriendo la sémola con un poco de agua sal y aceite.

El zumo de 1/2 limón

1 pimiento rojo grande

2 pimientos verdes

3 tomates de ensalada

2 cebollas tiernas

1 pepino grande

Sal marina y pimienta

Perejil y menta en cantidad generosa: unas 3 cucharadas de cada

Aceite de oliva

 

 

Pizza vegetal

Ver pizza vegana.

Ensalada fresca orgánica

Queso de untar 100% vegano

Ver receta:
http://dimensionvegana.blogspot.com.es/2012/09/vegadelfia.html

Vichyssoise

Ingredientes: 4 puerros, 1 cebolla, 2 patatas, agua, nata de soja o de avena, pimienta y sal marina.
Se sofríe la cebolla, los puerros y la patata unos minutos y se le añade agua para cocerlos con un poco de sal.
Cuando esté todo blando se para por la batidora, dejar enfriar y se guarda en la nevera. Cuando se vaya a tomar se agrega la nata y la pimienta.

Patatas rellenas

Ingredientes: 6 patatas, una cebolla, raíz de jengibre, comino, cúrcuma, sal de ajo, yogur natural de soja y una zanahoria. Todo ecológico.
Pinchar las patatas con un tenedor y cocerlas en el horno precalentado a 190ºC durante 40 minutos.
Dejar enfriar las patatas ligeramente, cortarlas por la mitad, sacar la pulpa con la ayuda de una cuchara y reservar.
Picar la cebolla  muy fina y rehogar en una sartén con unas gotas de aceite, unos minutos. Incorporar el jengibre, la cúrcuma y el comino molido, removiendo durante 2 minutos. Añadir la pulpa de las patatas y sazonar con sal de ajo durante otros 2 minutos.
Rellenar las cascaras de las patatas y decorar con una cucharada de yogur de soja y una zanahoria rallada. Tomar calientes.

Bizcocho con arandanos y frambuesas

Ingredientes: 300 gr de harina de trigo, 150 de harina de maíz, 1 paquete de levadura, un yogur de soja, 2 tazas de leche de soja, azúcar moreno, frutillas, el zumo de 1/2 naranja, ralladura de naranja o limón, mantequilla vegetal para untar el molde y un poco de aceite de girasol. Todo de agricultura ecológica.
Lo primero encender el horno a 250grados, para que vaya calentando. 
Mezclar en un bol las harinas, la levadura y añadir 2 cucharadas soperas de un polvo que sustituye al huevo (de venta en Planeta Vegano).
En otro bol se echa el yogur, las frutillas, un poco de aceite, el zumo de 1/2 naranja y la ralladura de limón, pasarlo por la batidora, mientras se añade el azúcar. Cuando ya está todo mezclado, se añaden las harinas del otro recipiente, se bate, que quede más bien espeso, se vierte en un molde de hornear, pero antes se unta de mantequilla y espolvorea con harina.
Meter en el horno y bajarlo a 170 grados. No abrir hasta que suba el bizcocho y comprobar si está hecho hundiendo la punta de un cuchillo... cuando éste, salga seco, ya estará hecho. 
Para este bizcocho, no he utilizado huevos, ni manteca, ni leche de origen animal. No estoy contribuyendo al maltrato de los animales de granjas industriales. Y es muy fácil de hacer y más saludable!

Ensalada campera biológica

Ingredientes: Patata cocida, tomate, cebolla, ajo, olivas negras, albahaca fresca, aceite de oliva y sal marina. Todos los ingredientes son de cultivo ecológico.

Pizza vegetal con queso vegano

Ingredientes: Base para pizza, tomate, cebolla, berenjena, pimiento, queso vegano de sabor fuerte, espárragos , olivas y orégano.
La base se puede comprar fresca en el super, se extiende sobre una fuente, con un poco de aceite o mantequilla vegetal, se echa el tomate, en este caso, triturado y ecológico y después de haber pasado por la sartén unos minutos la verdura se añade a la pizza y se hornea. Condimentar con orégano, tomillo o albahaca.

Setas a la húngara

Ingredientes: Setas, pimientos, cebollas, tomate triturado, nata de soja o avena, almendra en polvo, sal y pimienta negra.
Rehogar en una sartén la cebolla, después añadir el tomate triturado, el pimiento y las setas. Cuando este casi hecho, se añaden unas 4 cucharadas de nata líquida, la almendra y la pimienta.
Nota: Los pimientos verdes, se pueden hacer asados al horno y cuando estén, pelarlos y añadirlos al guiso.

Fresas y arándanos de agricultura ecológica

 Ingredientes: fresas, arándanos, pasas y miel ecológica.

Nota: La miel la tomo muy de vez en cuando, pero siempre ecológica o del terreno, y nunca industrial.

Arroz al horno 100% vegano.

Ingredientes: arroz integral o del normal, seitán casero o comprado, tomate, una cabeza de ajo, pimiento, calabacín, cebolla, patata y caldo de verduras.
Sofreír todo troceado, con un poco de aceite en una cazuela de barro. Después también el arroz. Añadir el caldo de verduras, previamente cocidas, (se puede descongelar), y agregar una pastilla de caldo vegetal (que no tenga glutamato*, se puede comprar en las herboristerias sin este componente).
Verter el doble de caldo por cada taza de arroz, aunque con el integral, mejor poner un poco más, como una taza más de caldo por cada taza de arroz, o séa  3 tazas.
Se puede hacer todo el proceso sin necesidad de usar el horno, utilizando solo el fuego o vitro.
Este plato es muy sabroso y nada graso. Además, es más saludable, digestivo y engorda menos que los que utilizan carne de cerdo. Y lo más importante, ético y respetuoso con los animales y el planeta. 

*Cuidado con el GLUTAMATO MONOSODICO el lento veneno (E-621):  

http://diabetesstop.wordpress.com/2007/03/07/glutamato-monosodico-el-lento-veneno-e-621/

Patatas cocidas y salsa con Tandoori Masala

Trocear las patatas y cocer. Disponer sobre un lecho de lechuga cortada muy fina.
Para la salsa, se baten con el minipimer estos ingredientes: 1 ajo, 1/4 de taza de leche de soja, 2 tazas de aceite aprox, una taza de nueces, 1/4 de taza de tahín, 2 cucharadas de vinagre de manzana, una cucharadita de sal, 1 y 1/2 de Tandoori Masala, o si no, mezclar estas especias: cilantro, canela, cúrcuma,chili, pimienta, clavo y pimentón. Batir bien y añadir a las patatas.

Arroz integral con judias verdes ecológicas

Sofrío el arroz en un cazo y añado el caldo sobrante que congelé del cocimiento del seitán o cualquier caldo vegetal. Se le agrega una pastilla de caldo vegetal, para potenciar el sabor, tomate triturado y sal, y también las judias partidas. Se deja a fuego medio o bajo durante una media hora, porque el arroz integral tarda más en cocerse.
El arroz integral tiene una mayor cantidad de fibra que el arroz blanco, siendo ésta una de las principales diferencias entre ambos.

Entre las propiedades nutricionales del arroz integral cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: Hierro, proteínas, calcio, fibra, potasio, yodo, zinc, magnesio, sodio, vitamina B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, E,  K, y fósforo.

Tempeh con almendras y berenjenas a la parrilla

Ingredientes, Tempeh, berenjenas, cebolla, almendra en polvo y limón.
El tempeh es una carne vegetal hecha con soja, se puede conseguir ya en Mercadona, porque tienen oferta de productos veganos:
http://www.facebook.com/pages/Productos-Veganos-en-Mercadona/141336945905544
También se vende en herbolarios.
Cortar en filetitos y freír con un poco de aceite, sal y el zumo de un limón,  casi al final se añade la almendra y se reboza con el tempeh.
Mientras asar en una parrilla las berenjenas.

Asado de verduras con ajo aceite

Ingredientes: patatas, cebolla, berenjena, calabacín y pimiento rojo.
Para el ajo aceite, se mezclan con el túrmix: un par de ajos, 1/2 vasito de leche de soja, unas 2 tazas de aceite de oliva, un limón y sal. Echar al final el limón, para que no se corte la mahonesa.

Ensalada con mahonesa de zanahorias

Ingredientes: lechuga, endivias, queso vegano, (hecho en casa con tofu y miso), aguacate, manzana y nueces o almendras picadas.
Para hacer la mahonesa, se baten con una minipimer: un par de ajos, 3 zanahorias, (previamente cocidas), 1/2 vasito de leche de soja, 3 o 4 tazas de aceite, si se quiere más espesa, se añade más aceite y menos leche de soja. Y por último sal. Cuando esté todo batido, se agrega el zumo de limón y se vuelve a batir.
Sale muy sabrosa.También se puede hacer sin zanahoria, como la mahonesa normal, pero sin necesidad de utilizar huevo y leche de vaca.

Hamburguesa vegana con ensalada ecológica

Ingredientes para la carne vegetal: soja texturizada fina ecológica, un poco de agua y harina de garbanzo o de trigo, tomate triturado ecológico, ajo, cebolleta, 1/2 pimiento, especias al gusto, perejil aceite y sal marina.
Se trocea todo y se mezcla en un bol con la carne previamente humedecida con agua aceite y sal.
Freír en una sartén con un poco de aceite. La forma redonda de la hamburguesa, se le puede dar después de freírla, en el mismo plato.
Esta carne no tiene grasas como la carne de animales y es más saludable para el organismo. Y sobre todo no colaboras con el sufrimiento y sacrificio de animales de granjas industriales.

Carpaccio de champiñones

Ingredientes: Champiñones, limón, perejil y pimienta.
Para la salsa: Vinagre de módena o un vinagre suave, ázucar moreno y agua. Cocer en un cazo 4 cucharadas de ázucar, 4 de vinagre y 6 de agua, hasta que se evapore el agua y quede una crema.
Preparar en una fuente el champiñón cortado con mandolína o bien con un buen cuchillo, para que quede muy fino, le añadimos el aceite, sal, zumo de limón y pimienta. Después, echar la salsa del cazo sobre los champiñones y adornar con el perejil. Dejar macerar 1 hora en la nevera.

Aguacates rellenos con mijo

Ingredientes: aguacates, mijo, manzana, pasas, aceitunas negras, tomate, lechuga o canónigos, pepino, limón, aceite y sal marina.
Cocemos el mijo durante unos 20 minutos en un cazo , con un poco de sal. Si antes de cocerlo, lo tostamos en una sartén sin aceite, quedará más aromático. Después lo pasamos por agua fría y reservamos.
Cortamos todos los demás ingredientes a trocitos pequeños  y mezclamos con el mijo. Rellenamos los aguacates y listo.

Arroz con garbanzos y champiñones en salsa de curry

Ingredientes: Arroz integral, 1 cebolla, 2 dientes de ajo,4 tomates maduros, 2 patatas cortadas en dados muy pequeños, garbanzos de lata, champiñones, anacardos y 1 yogur de soja.
Especias para el curry:  cilantro, cúrcuma, canela molida, comino molido, 1/2 cucharadita de guindilla molida y pimienta.
Sofreír la cebolla con el ajo y las especias a fuego lento hasta que se dore. Añadir el tomate y un vasito de agua, echar la sal y dejar cocer durante 10 minutos. Agregar los garbanzos y la patata y dejar cocer unos 15 minutos.
En una sartén aparte, hacemos el champiñón con un poco de aceite y cuando estén hechos, se añaden al curry con los anacardos, dejamos unos 10 minutos más, y añadimos el yogur, sin dejar que llegue a hervir.

Ensalada con frutos y mijo

Ingredientes: Lechuga, tomate, mijo, plátano, pera, mango, arroz salvaje y alga wakame. Semillas variadas: lino, girasol, chía y sésamo.
Para cocer el mijo, primero pasar por el cazo hasta que dore, añadir agua cubriendo minimamente y sal. Cocer unos 15-20 minutos.
El arroz salvaje, freírlo de la misma manera que las palomitas de maíz, en una sartén con un poco de aceite bien caliente, echar los granos de arroz y remover durante 1 minuto aproximadamente, hasta que  abra el arroz.

Cuscús de verduras y frutos secos

Ingredientes: sémola de cuscús integral, patata, cebolla, berenjena, calabacín, tomate, guisantes, almendras, ciruelas deshidratadas y pasas, aceite y sal marina. Especias: clavo, romero, curry, pimienta, pimentón, cúrcuma, jengibre y cominos.
Trocear toda la verdura y poner en una cazuela de barro, con un poco de aceite, sal y las especias.
Cuando ya está un poco sofrito, se añade agua hasta cubrirlo y se deja a fuego lento hasta que se termine de hacer la verdura. comprobar si falta más sal.
Después se pone la sémola del cuscús en un bol, empaparlo con el caldo del guiso y meter en el microondas unos 5 minutos. Sacar y remover para que se abra bien la sémola.

Humus de alubias, limón y romero

Ingredientes: alubias, aceite de oliva, medio limón, ralladura de limón, cebolleta, ajo, romero, sal y pimienta.
Se cuecen las alubias después de dejar una noche antes en remojo con sal, y si son de bote, no hace falta cocerlas. Sofreír en una sartén con todos los ingredientes. Después se pasa por el turmix y se va mezclando con un poco de agua. Dejar enfriar.
Servir con pan tostado.

Ensalada de patatas con salsa de albahaca

Ingredientes: patatas, albahaca fresca, aceite de oliva, vinagre de módena, piñones o almendras, sal y pimienta.
Hervir las patatas en un cazo con agua durante 12-15 minutos.
Por otro lado, se bate el aceite con un poco de vinagre, sal y pimienta, al gusto. Se mezcla todo con la albahaca y los piñones. Servir frío.

Pisto

Ingredientes: Calabacín, berenjena, cebolleta, ajo, pimiento rojo, guisantes, menta fresca, tomillo y orégano.
Todo procede de la agricultura ecológica.  Los guisantes hay que desenvainarlos y cocerlos con agua durante unos minutos hasta que queden  más blanditos. Y después casi al final se añaden con todos los demás ingredientes.
Se sofríe la cebolleta en un wok con un poco de aceite de oliva y se añaden todas los verduras. Hacerlo a fuego lento, sale más sabroso!!

Guisado con tofu

Ingredientes: Tofu ecológico, cebolla, pimiento, setas shiitake, almendra picada y limón.
Fácil de hacer, rápido, bueno y nutritivo. Nada de colesterol, grasas saturadas y sobre todo nada de sufrimiento animal.

Manzanas asadas

Ingredientes: Manzanas golden, azúcar moreno, pasas y canela.

Comida vegana y ecológica

Ingredientes: Patata asada, tomate eco de Galicia, hamburguesa de falafel, lechuga eco, remolacha  eco y de postre tarta de manzana. Para beber agua y malta.
Sencillo y sin sufrimiento animal.

Falafel casero

Ingredientes: Garbanzos, 1 cebolla grande, 2 o 3 dientes de ajo picados, comino, cilantro, perejil, menta, pimienta y sal. Semillas de sésamo para rebozar.
Dejar los garbanzos a remojo la noche anterior para el día siguiente. Cocerlos un rato hasta que estén en su punto y triturarlos con un minipimer. Añadir todos los demás ingredientes y mezclarlo todo junto.
A continuación formamos unas bolas o hamburguesas y las rebozamos con las semillas de sésamo. Freírlas u hornearlas.
Acompañarlas con lechuga, tomate y mahonesa ( sin huevo).
Comer falafel en casa resulta más agradable.
Tomarlo en comedores turcos o centros comerciales, no lo recomiendo, donde te encuentras mientras comes tu falafel, el típico cadáver, de lo que fue un animal con vida, dando vueltas al fuego y convertido en una masa informe de carne, sin rostro ni patas ni forma alguna ya... mientras se churrusca delante de tus narices.
Por favor no colabores con la muerte de animales. Respetalos!! Hazlo también por tu salud.

Pomelos ecológicos

Pomelos de agricultura ecológica, cultivados sin productos químicos: pesticidas, fertilizantes químicos o semillas transgénicas. Los compro por 1 euro el kg.
Esta variedad es de piel gruesa y están deliciosos en zumo mañanero, no necesitan ni un gramo de azúcar, no son ácidos como los limones.
Los pomelos tienen mucha Vitamina C, A, B1, B2, antioxidantes, depurativos y adelgazantes. Disminuyen el nivel de colesterol.

Torta de kiwi y yogur

Ingredientes: 3 vasitos de harina ecológica, puede ser de trigo, de espelta o de la que quieras. Un yogur de soja eco con algún sabor o blanco, 1 sobre de levadura para bollería eco, 1/2 cucharada sopera de aceite de oliva, leche de soja, de almendras o de avena, ralladura de limón, un par de kiwis, mantequilla de soja o margarina y azúcar moreno al gusto.
Se mezclan todo los ingredientes, se pasan por la turmix, menos los kiwis que uno se puede añadir troceado, y otro para decorar por arriba. Se unta con la mantequilla o margarina un recipiente para horno de metal y se añade la mezcla. El horno tiene que estar caliente al máximo y una vez hayamos metido el recipiente con la mezcla en 5 minutos se baja a 170 grados. Tarda unos 40 minutos en hacerse. Se puede comprobar si ya está hecha pasados estos minutos, pinchando con un cuchillo. No abrir el horno antes de este tiempo.
Cuando esté hecha la torta dejar enfriar antes de sacarla del molde y añadirle el kiwi, la piña o la fruta que quieras.

Aguacates con tostadas y alga wakame

Ingredientes: Aguacates, un par de rebanaditas pan integral eco, alga wakame, germinados caseros y semillas de calabaza, girasol, chía y lino. Aceite de oliva y sal marina ecológica.
Dejar las algas en agua para que se ablanden.
Muchas proteínas, minerales y vitaminas, entre otras la famosa B12 que tienen las algas marinas.

Ensalada de patatas de cosecha propia!!

Ingredientes: Patatas pequeñas con piel, cultivadas en una jardinera profunda en cualquier balcón que le de el solecito, perejil, cebolleta tierna, ajo, aceite de oliva Eco y sal marina Eco.
Se lavan y envuelven las patatas en papel de plata y se meten en el horno. Asarlas durante 20 minutos, si son pequeñas, con el horno bien caliente.
Se colocan después en una fuente partidas por la mitad con los demás condimentos.
Las patatas son una buena fuente de fibra, vitamina C, potasio, vitaminas del grupo B, no contiene gluten y es baja en sodio.

 

Crakers de pate de algas

Ingredientes: Crakers de trigo Eco, lechuga ecológica de la finca el Cabillón, germinados en casa de: mostaza amarilla, rabanitos, alfalfa y berros. Paté de algas de Galicia, queso curado vegano, aceite y sal marina.
Sirvelo como acompañamiento a un plato fuerte o como tentempié!!
También puedes acompañarlo con música de Buddy Guy!!

Arroz con setas

Ingredientes: arroz integral ecológico, hongos deshidratados de comercio justo, un poco de alga wakame, un tomate, cebolla, ajo en polvo, cominos y tomillo. Aceite y sal.

Sofríes la cebolla troceada y cuando esté transparente añades el tomate y  las setas a trocitos, pero antes éstas, tienen que estar en agua para que se ablanden. No tires este agua. Agregas después el arroz y mezclas bien con el sofrito.
Añadir el caldo de las setas y algo más de agua para que se haga el arroz. Agregar cominos, tomillo y sal marina.  Cuando esté hecho el arroz ya está listo para servir. El arroz integral tarda un poco más en hacerse pero aunque quede un poco durito, apaga el fuego y dejalo reposar unos minutos. El arroz integral conserva todas sus propiedades, esto no pasa con el arroz normal blanco.

A este plato no le hace falta ni una pizca de carne de animal para darle sabor. Así está suculento y aporta muchas proteínas, minerales y vitaminas. 0 grasas, 0 colesterol...Muy digestivo!! Fácil y económico!!

Las algas tienen además de muchos minerales, Vitamina B12 y omega 3 y 6.

Comprando productos de comercio justo,  además de alimentar a los tuyos de forma saludable, ayudas a muchas familias para que alimenten ellas también a los suyos.

Hamburguesa con ensalada de colores

Ingredientes para la ensalada: Lechuga, tomate, fusilli de algas, champiñones, cebolla, alga wakame, aceite de oliva eco, sal marina, lino, chía y semillas trituradas de girasol y calabaza.
Para la hamburguesa poner en un bol la soja texturizada fina o gruesa, como se prefiera, se añade un poco de agua, aceite y sal. Se mezcla bien y se añade 1/2 cucharada sopera de harina de garbanzo, perejil picado, tomate, ajo, setas o champiñones y cebolla, todo bien troceado. Se le agrega cominos, pimienta negra y piñones. Mezclar todo con una cucharada sopera de pan rallado. Después freír y servir con mostaza, sin aditivos de origen animal. Las puedes encontrar en tiendas dietéticas o en comercio justo. Esta mostaza es gallega y está muy rica.

Son muy ligeras y digestivas. Tienen colesterol del malo 0 y además son muy nutritivas. 

Deja de alimentarte de carne de animales, cebados con antibiótico, hormonas y productos transgénicos, además piensa en el sufrimiento que ya sabemos que padecen. Porque a nadie le gusta la muerte, a los animales tampoco. Hazlo también por tu salud... No hagas caso de lo que pregonan las multinacionales, ya sabemos que su único objetivo es llenarse sus bolsillos a costa de nuestra salud.  No les importamos un pimiento, ya lo sabes. Entonces? a qué esperas?. Ánimo!! Sentirás el cambio. Prueba!!

Es muy fácil, solo hay que cambiar de hábitos. No te alimentes de lo que te impone este sistema tan "maravilloso". Busca las alternativas.

Berenjenas rellenas

Ingredientes: 2 berenjenas, soja texturizada eco, 2 tomates, 1 pimiento rojo o verde, 1 cebolla, 2 ajos, champiñones, setas, cilantro, pimienta negra, queso parmesano vegano, orégano, aceite y sal marina.
Cortar en dos y quitar la carne a las berenjenas. Meter en el horno las cortezas para que se hagan.
Para la mezcla, poner en un bol la soja texturizada con un poco de agua, aceite y sal. Remover bien y añadir toda la verdura troceada, menos la cebolla que se sofríe primero antes de añadir el resto de la mezcla.
Espolvorear con el cilantro y  pimienta y cuando este listo, rellenar las berenjenas del horno y gratinar todo con queso durante 5-10 minutos.

Lassaña de verduras

Ingredientes: Pasta de lassaña, setas deshidratadas, tomate troceado eco, cebolla, calabacín, pimiento rojo, aceitunas negras sin hueso, laurel, cilantro, queso rallado vegano, aceite y sal.
Dejar las setas en agua unos minutos antes de freír.
Hervir durante 5 minutos la pasta en abundante agua con un poco de sal. Después hay que separar las láminas rapidamente, para que no se queden pegadas.
Sofreir la cebolla y el pimiento rojo y al ratito, añadir las setas y las olivas negras. Dejar en el fuego unos mitutos más.
Hacer el tomate eco con un poco de cebolla y laurel en una sartén con un poco de aceite. El tomate ecológico no es ácido, no necesita ázucar, con un poquito de sal sale bueno.
Colocar en una fuente una capa de lassaña y por encima la mezcla de las verduras. Poner otra capa de lassaña y repartir el tomate por encima . Añadirle el queso rallado para gratinar.
Meter en el horno caliente 10 minutos.
Este plato además de sabroso, es muy digestivo porque no lleva grasas saturadas.
Te llena pero no te pesa.

Cuscús de coliflor

Ingredientes: coliflor, setas deshidratadas, zanahoria, tomate, tamari, raíz de jengibre, tomillo, limón y aceite de almendras comestible.
La coliflor se tritura en un turmix o robot de cocina y se le añade jengibre y tomate troceado. Se puede tomar crudo o  frito con un poco de aceite.
Poner a remojo las setas durante 10 minutos, quitar el agua  y añadir el tomillo en rama, el tamari a trocitos y  el aceite de oliva. Dejar macerar 1 hora. Se pueden freír o tomar crudas.
Rallar la zanahoria y añadir una cucharada sopera de limón y el aceite de almendras comestible.

Ensalada de tomate

Cortar el tomate y añadirle ajo, oregano, aceite de oliva y sal marina.
El tomate es un alimento muy rico en licopeno, un pigmento vegetal de la familia de los carotenoides que otorga al tomate su característico color rojo. El licopeno posee propiedades antioxidantes y numerosos estudios han demostrado que su consumo habitual contribuye a reducir algunos tipos de cáncer –como el de próstata, pulmón y tracto digestivo– y el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
El tomate es un conocido remineralizante y desintoxicante.  

Tiene Fósforo, hierro, calcio, magnesio, manganeso, zinc, cobre, potasio y sodio. 

Vitaminas grupos B, PP,  K y A.

Fruta y verdura ecológica

De la huerta a casa!!
2 kilos de tomate murciano
8 kilos de naranjas murcianas
2 kilos de zanahoria asturiana
1 kilo de puerro asturiano
2 kilos de patata asturiana
1 coliflor grande
Total: 20 euros
Hazte con los agricultores ecológicos de tu ciudad, pueblo o barrio. Y si tienes una terraza, jardín o balcón, planta tus hortalizas!!

Plátanos frítos con crema de chocolate

Ingredientes: cacao en polvo, nata de avena, plátano, leche de almendras, harina de trigo, chocolate negro para rallar, pasas sultanas, coco rallado y azúcar de caña.
Hacer el chocolate con leche de almendras, soja o avena (puede quedar lo espeso que se quiera). Añadir azúcar al gusto.
Para el rebozado basta con una cucharada media de harina de trigo y agua, batir bien, que quede más bien líquido, con este rebozado sustituyes el huevo y está super bueno.
Cortar los plátanos a lo largo, rebozarlos en la mezcla y freír hasta que queden crujientes. Colocar en una fuente y añadir el chocolate y la nata como más te guste. Añadir las pasas, el coco y la ralladura del chocolate. Servir caliente.

Queso casero

Ingredientes: 6 cucharadas soperas de avena en copos, 2 cucharaditas de levadura de cerveza, 1/2 cucharilla de sal, una cucharadita de ajo en polvo, un poco de cúrcuma y una cucharada de jugo de limón.
Poner la avena en remojo con muy poca agua, para que se humedezca toda pero que no sobrepase, durante 15 minutos. Luego volcar todos los ingredientes junto a la avena en una licuadora para mezclarlo todo bien.
Aceitar un taper, colocar el preparado en el mismo y calentar en el microondas durante un minuto. Dejar enfriar y servir.
Si se quiere utilizar para pizzas o gratinado es mejor no pasarlo por el microondas.

Es otra de muchas opciones al queso de origen animal que contiene altos niveles de colesterol. 

Entre otras cosas, el queso de origen animal:
1. Mata poco a poco las células musculares en las arterias
2. Recude la elasticidad de las arterias
3. Promueve la arteriosclerosis
4. Es un carcinógeno bien conocido.

Ensalada con pate de olivas y mijo

Ingredientes: Lechuga, tomate ecológico, cebolleta, zanahoria, mijo bio, paté de olivas negras bio, olivas negras bio, semillas de girasol, calabaza, lino y chía bio, aceite oliva ecológico y sal marina eco.
El mijo se pasa por el cazo con aceite y se cubre con agua que sobre salga un dedo del mijo. En 15 minutos está hecho.
Mientras, se mezclan todos los vegetales y semillas. Añade el mijo y mezclalo con el paté de olivas y los demás ingredientes.
Poner un poco de aceite  y una pizca de sal.

Busca en tu ciudad, agricultores  que cultiven de forma ecológica y sostenible y consume productos de comercio justo... Evitar, en la medida de lo posible los supermercados al uso, pues estos comercian con productos transgénicos y cultivos con pesticidas.

Cuscús Vegano

Ingredientes: Sémola de cuscús integral, zanahoria, tomate, pimiento, calabaza, champiñón, patata, cebolla, pasas, berenjena, garbanzos, especias, aceite y sal.
Se sofríen todas las verduras troceadas con un poco de aceite en una cazuela de barro. Se le añaden las especias: curry, pimentón, cúrcuma, cominos, genjibre y pimienta negra. Se agrega agua hasta cubrir generosamente, para que quede después caldo de sobra y poder hacer el cucús en el microondas. Se deja a fuego lento cocer con la cazuela de barro tapada. Cuando ya esta listo se hace la sémola en el microondas durante 4 minutos, con un poco de caldo de la cocción.

El cuscús de verduras es muy sabroso, se le puede añadir un poquito de picante rojo en pasta. 

Al llevar solo verduras, resulta muy digestivo y saludable porque no lleva grasas saturadas.
Bon appétit!!

Arroz al horno

Ingredientes: Arroz integral, seitán, tomate, una cabeza de ajo, pimiento, cebolla, caldo de verduras, aceite y sal.
Se sofríe la cebolla en una cazuela de barro, poco después se añade la cabeza de ajo, el tomate, pimiento y el seitán troceado. Cuando lleve un rato se añade el arroz. Sofríes y echas el caldo, cubriéndolo todo, ( más o menos es una taza de arroz por persona por dos y media de agua, si es arroz integral, ( si es normal dos ), porque tarda más  en hacerse que el normal. Añadir la sal. Se deja hervir a fuego medio y cuando ya está casi hecho se mete en el horno caliente unos minutos, hasta que quede el arroz sequito.
Este plato es sabroso y digestivo. El seitán tiene mucha proteína y no tiene grasa.

Los caldos de las verduras cocidas, se pueden congelar y utilizar para hacer arroces, por ejemplo. También se puede añadir una pastilla de verduras para reforzar el sabor del caldo, si este ha salido más suave.

El valor nutritivo del arroz integral es considerable porque aporta agua, proteínas, hidratos de carbono, minerales (sodio, potasio, fósforo, calcio, hierro…) aceites vegetales, provitamina A, vitamina B1 (tiamina), vitamina B3 (niacina) y vitamina B12 (riboflamina). Asimismo, es de los pocos alimentos que contienen por sí mismos los doce aminoácidos esenciales para el cuerpo humano. Su contenido en grasas es bajo y por sus porcentajes de albúmina se recomienda su ingesta a la hora de eliminar líquidos.

Delicia Vegana

Ingredientes: Pan de centeno y trigo, carne vegetal (seitán), canónigos, tomate, queso curado vegano, germinados, champiñón, berenjena y aceite de oliva ecológico.
Se tuesta una gran rebanada de pan de centeno y trigo. Por otro lado se hacen con dos gotas de aceite en una parrilla, el champiñón y la berenjena.
Poner un poco de aceite en la tostada y añadir el tomate, canónigos, queso, germinados, y por último el seitán bien caliente.
Se le puede añadir mahonesa y-o mostaza vegana.

Lasaña de verduras y carne vegetal

Ingredientes: Pasta para lasaña Bio.
Para la mezcla: soja texturizada, berenjena, tomate natural, cebolla, champiñón, aceite, sal y pimienta negra.
Para la bechamel: leche de soja o de avena, harina de trigo, mantequilla de soja o margarina vegetal, queso rallado parmesano de origen vegetal y nuez moscada.
Ponemos la soja texturizada en un bol con un poco de agua, aceite y sal, hasta conseguir una textura carnosa. Se le añaden las verduras troceadas y se fríe todo en una sartén.
Por otro lado se hierve la pasta con abundante agua con sal y cuando esté hecha, al dente, se reserva siempre en remojo pero con agua fría, esto evita que se peguen las láminas unas con otras.
Para hacer la bechamel se pone mantequilla en una sartén, por ejemplo, 2 cucharadas soperas y se añade la harina, 1 o 2  cucharadas soperas, se mezcla todo y se va agregando la leche vegetal y un poco de sal, removiendo a fuego lento, hasta conseguir una crema. Rallar la nuez moscada sobre la bechamel y  añadir queso parmesano.
Colocar en una fuente untada con un poco de mantequilla, para ir  haciendo las capas de la lasaña, una de pasta, otra capa de mezcla de carne con verduras, otra de bechamel...Y así, hasta que se termina con una capa de pasta y otra de bechamel y esta última se espolvorea con queso rallado. Se mete en el horno para gratinar unos minutos con el horno previamente caliente.

Algunos productos como el queso rallado, vienen muy bien tenerlo siempre en la nevera porque dan mucho juego  para elaborar  cantidad de platos veganos. Además no se hace malo como el queso de origen animal que se enmohece en seguida. El queso vegano puede durar mucho tiempo en la nevera. Lo suelen vender en supermercados ecológicos o veganos. Yo lo compro en planeta Vegano, en Madrid, http://www.planetavegano.com/ y sirven a toda España. Tienen cualquier producto, desde quesos hasta salchichones, mahonesas, mostazas, y toda clase de salsas, etc. Todo de origen vegetal y biológico.

Muchos otros productos como la soja texturizada se compran en los herbolarios. Un paquete de 1/2 kg de soja texturizada cuesta unos 1,60 euros y da para muchos platos, unos 10 platos diferentes, pues al mezclarla con agua crece. La hay de varios grosores. Para la lasaña es mejor que sea fina.